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ヒウチって部位を聞いたことありますか？
内ももの一部で赤身と脂のバランスがとても良く切り出した形式が
【火打石】に似てるから【ヒウチ】と呼ばれています。
でも火打石の形がわからないって聞こえて来そうですw
別名【トモサンカク】とも言われています。
ですのでどちらも同じ部位になりますね。

そしてこの部位、

肉匠親方がローストビーフにすると最高なんです！

赤城和牛トモサンカクはこちらから